11月9日，第二十届中国国内农产物交易会（下称“农交会”）在山东青岛拉开帷幕。行预为让五湖四海的制年斲丧再降洽购商、斲丧者清晰以及意见广东低劣特色农产物，菜推增强广东与天下各地农业工业的吴继替换与相助，现场举行了广东特色劣势品牌农产物推介行动。军科技规节庆级

广东省农业迷信院蚕业与农产物加工钻研所副短处、广东省预制菜工业散漫钻研院副院长吴继军。

行动上，广东省农业迷信院蚕业与农产物加工钻研所副短处、广东省预制菜工业散漫钻研院副院长吴继军下台做《科技助力广东年菜高品质发展》陈说，从广东年菜的饮食文化登程，分享预制菜规范化以及中间技术及营养瘦弱预制菜产物研发方面的思路与阶段性妨碍，与参展企业、投资者同谋广东预制菜工业高品质发展。

外洋华侨市场需要重大，年菜市场远景宽绰

去年底，广东以一道“年鱼”激活了水产预制菜的一湾春水，关上了农产物价格的增量空间。往年，广东抛出“年菜”意见，有望在村落子一二三产融会之路上监禁畛域更广的“乘数效应”。

年菜属于预制菜的畛域，是经由对于预制菜品妨碍年文化、年欢庆意蕴的包装组合，实现预制菜斲丧市场的再降级。抢滩预制菜市场，“年菜”经济无疑是一记卑劣。

珠海预制菜工业同盟带来多款“年菜”。

吴继军呈现：“预制年菜属节庆市场畛域，市场空间大，除了知足外乡市场的饮食需要，6000多万外洋华侨对于中餐年菜的需要同样不可轻忽。”

数据呈现，2022年，广东省进口预制菜83.4万吨，进口额达到310.4亿元。2023年上半年，广东口岸进口预制菜160.5亿元，削减10.3%，泛起出发达向上的发展势头。

科技与规范后行，做一桌广东充实“年菜”

“当初，预制菜食物斲丧答应证答应分类波及8大类，23小类食物。每一类产物都有相干的质料以及产物以及魔难规范，预制菜根基牢靠规范相对于残缺。”吴继军提出，“经由发掘高品质年菜质料以及废品格量指标，推出低劣年菜产物规范，固化加工工艺组成推荐性加工规程，实用操作年菜品质，增长预制菜工业走向规范化、透明化。”

澄海狮头鹅是具备汕头特色的劣势农产物之一。

回顾预制食物发展历史，无一不是需要与技术驱动。近些年来，预制菜斲丧、储运技术等技术取患上新妨碍。液氮速冻、浸渍速冻等新型加工冷冻技术，对于细胞伤害小，解冻后汁液消散少；超低压杀菌技术杀菌光阴短，食物营养、风韵简直巩固。

对于预制“年菜”的发展偏差，吴继军觉患上应该从食物营养与瘦弱的角度登程，一是知足新时期营养需要；二是知足青少年、暮年、孕妇、亚瘦弱等区别人群营养需要；三是减盐减油减糖，打造迷信伙食；四是研制腌臜标签食物，打造大瘦弱食物。

夷易近以食为天，依靠科技普及助力高品质年菜发展，广东“工业锅”能耐将“年菜”炒患上更香。

【规画】丘志勇 蔡丽君

【兼顾】吴银璇 梁超文 王磊 黄楚璇

【见习记者】陈潇燕

【摄影】吴秒衡

【源头】南方村落子报