往年的小年三十不放假

置信广漠打工夷易近心中留下了诸多疑难

“还赶患上上元旦夜团聚吗？”

“这大饭还能不能吃上？”

“年菜第一区”高要喊列位先别急

高要年味一桌菜，放松搞定团聚夜

不用履历厨房内行忙脚乱的坏感洗切配

重大拿捏不简洁的年味

高要航拍图（图片源头：高要区农业村落子局）

“一城山水古韵，千年诗画高要。高拿”西江彷佛一条玉带般将高要与周边区域细密相连，捏住使其在千年的波团积淀中人造组成为了特意的渔村落文化，“桂香虾肥”即是聚饭对于高要山水间特色风物的最佳表明。

肉桂飘香 演绎传统年味焕新

“元旦浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。高拿”清代墨客王士祯在《端州即兴》中写下的捏住名句，就活泼展现苍生在元旦时家家包裹蒸，大巷大巷火光烛天的盛况。高要人兴致包制裹蒸赠予给亲友戚友，作为维系亲情及乡情的纽带，寓意着新的一年“红红火火，一落千丈”。

裹蒸（图片源头：天下农产物商务信息公共服务平台）

高要传统的裹蒸大多由糯米绿豆肥肉制成，冬叶的舒畅使裹蒸有特意的滋味，吃起来馅味醇香，肥而不腻。高要农投推出的“高桂裹蒸”，更是立同性退出了肉桂的调味，多了一层幽香回甘。

高要作为中国肉桂名县、中国名特优经济林肉桂之乡，斲丧的肉桂有着赫然的辣香，在烹调中有着特意的提味浸染。因此，包罗“高桂裹蒸”在内的高桂系列产物，恰如其名地运用高要肉桂为辅料，为高要年菜削减一味馥郁。

高桂茶（图片源头:高要农投）

高桂酒（图片源头：高要农投）

至此，尝一口高桂裹蒸，再配上一啖口感醇厚的高桂茶，解腻的同时，香气辛锐持久的高香在口腔回荡，让身心患上到放松与滋润，与亲友谈天说地，堪称是大饭前难忘的舒适光阴。待至主菜上桌时，家人们将光华金黄、晶莹剔透的高桂酒倒进羽觞，把新年的祝愿以及愿望斟满，一起碰杯，在桂香四溢的年味中痛愉快快地团聚。

肥沃罗氏沼虾 年菜餐桌的主角

在高要甚至全部广东，若是讨论起餐桌上最受招待的虾，惟恐红遍祖国五湖四海的小龙虾还患上让罗氏沼虾三分。个头重大的罗氏虾，有两只钳子，谐音寓意着“有钱”，对于兴致盛意头的广东人来说，多吃罗氏虾，彷佛能关上龙年的开年财运。

作为“中国罗氏沼虾之乡”的高要所生产的罗氏沼虾体色赫然、肉质紧致、口感舒畅、富裕弹性，风韵更胜平凡罗氏沼虾一筹，其怪异便是让罗氏沼虾与肉桂树共栖共生，并采食肉桂物资。因此，这种罗氏沼虾亦被称为“高桂虾”。

高要罗氏沼虾（图片源头：高要区农业村落子局）

罗氏沼虾无需重盐重油调料的加持，而是在滔滔清水中翻走一趟，鲜甜适口的质感便爆发而出，残缺知足广东人对于食物原汁原味的需要。除了有平凡淡水虾类的风韵之外，成熟的罗氏虾虾头胸甲内弥漫了红润如油、香浓馥郁的虾膏，有着可能媲美蟹黄的非凡鲜美之味。

蒜蓉罗氏沼虾（图片源头：恒兴食物）

白灼之外，蒜蓉同样是罗氏沼虾比照盛行的做法，蒜蓉酱平均地包裹着虾身，咸辛浓郁的蒜香与虾肉的鲜甜相互融会，同样让人回味无穷。

百香果罗氏虾（图片源头：振业水产）

清蒸、白灼、油淋、干煸，红烧、盐焗、生腌、刺身......适应罗氏沼虾的烹调方式堪称是“十只手指都数唔晒”，在立异研发的菜式中，甚至百香果都能成为它的“黄金搭档”：酸甜辣的酱汁融入鲜脆弹的虾肉，爽口解腻，放松关上畅享大饭的胃口。

集资源先天 造一场红火的团聚

一条西江穿城而过，给以高要最大的奉送，即是充实且低劣的水产物资源，高要年味一桌菜人造成为了种种水产食材演绎隧道鲜美滋味的舞台。

鲜炖龟汤（图片源头：伦大农业）

在奔走而回的元旦，不甚么比一顿咕咚咕咚的热汤更能宽慰归家人的心。一煲温热的龟汤中，包罗龟肉、龟板与中药材相炖的精髓，鲜香滋补，暖心暖胃。

豉汁叉尾鱼（图片源头：振业水产）

鱼既寄托着高要人对于“年年缺少”的幽美祝愿，同时也是厨师解构鲜味的一道典型命题。豉汁蒸叉尾鮰鱼是粤菜中的一道家常菜，豆豉怪异的咸香以及鱼肉特有的鲜甜在蒸锅上被残缺激发进去，口感条理充实，带来鲜、嫩、滑、香上的极致享受。

佛跳墙（图片源头：盛汇食物）

呈现团聚大餐的悲痛感，人造少不了一道会集多道食材的硬菜，佛跳墙即是那道深受期待的话题之作，鲍鱼、花胶、海退出鸡肉、猪骨共煨制，鲜美的高汤散漫柔嫩爽快的食材口感，食时酒香与种种香气搅浑，香飘四座，为年菜补上一场大知足的鲜味交响曲。

当咱们尝遍“盛意头”的年菜美食，他乡的年味又再被满满地装载在相册中，成为咱们跋山涉水行李中的一全副，心中的知足感显而易见。家人们在一起，才是最正宗的年味。

【见习记者】吴柏宁

【通信员】巢志铭

【源头】南方村落子报