一、福州福州黄沉鱼是黄沉淡水鱼，也称为胡子鲶，鱼甚鱼身上有良多的福州粘液。

二、黄沉福州黄沉鱼以及黄古丁有些相似，鱼甚鱼以及埃及塘鲺也很像，福州以是黄沉总有人将它们一律而论。福州黄沉鱼粘液充实，鱼甚鱼而且日间栖身于湖水底层，福州夜间则游到水下层觅食。黄沉以是鱼甚鱼根基属于夜行性鱼类，它的福州肉质很鲜美，而且鱼刺未多少，黄沉很受人们兴致。鱼甚鱼

三、黄沉鱼在福州常被人做成汤，用来补身段很好，小孩老人都适应吃。用它做进去的汤汁多泛起红色，鲜美适口，卵白质以及钙质含量高，可能补能，也能增强体。