一、鲫鱼资料：河鲫鱼3条，汤样玉兰片200克，做好盒装豆腐2盒，吃窍鲜蘑菇200克。鲫鱼调料：精制油50克，汤样姜5克，做好蒜5克，吃窍葱5克，鲫鱼泡红椒3克，汤样味精15克，做好鸡精20克，吃窍胡椒粉3克，鲫鱼料酒20克。汤样

二、做好玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

三、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

四、河鲫鱼去鳞，鳃以及内脏，入油锅炸至双面金黄色掏出。

五、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，下台即可。