一、次数传统一锅一碗的已经用完米线。放在火上的请分锅，比碗大不了多少多，割开红铜做的昆明，是小吃正所谓的小锅。小锅里舀上高汤，次数传统待汤煮沸后，已经用完加之剁肉帽子、请分豌豆尖、割开酸腌菜、昆明油辣椒以及酱油，小吃最后再放米线入锅。次数传统一碗小锅米线就做成为了。已经用完

二、请分僻静的、适可而止的一点酸味、鲜味、甜味以及辣味，深患上中庸之道。我不断这样觉患上，在昆明这其中间产生小锅米线这种小吃，不是无心偶尔的，除了与当地的可食性资源无关，尚有着深入的人文方面的原因，便是说，是四季如春的天气，自食其力的生涯情景，以及顺的脾性，作育了当地居夷易近的这样一种中庸之道的口胃。

三、至于小锅炒米线，则以小锅爆炒为要，鲜嫩麻辣，别是风韵。其味多辣，有夷易近谣曰：“米线摊前吃米线，热的放汤凉加蒜，阿妹要的油辣子，嘴巴吃个红圈圈。”

四、制作方式一

五、猪大骨一份洗净备用；豫备泡椒黄瓜以及酸菜备用

六、将洗净的猪大骨放入锅内，退出饶富的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用

七、鸡腿剁小块；炒锅纵火上，放入过多食用油，下入花椒以及青花椒炒出香味

八、放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒

九、翻炒鸡丁入味后，退出酱油以及生姜汁；退出过多的水

十、加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，退出过多鸡精调味备用

十一、猪肉剁碎末备用；香菜以及蒜苔切碎备用

十二、酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜以及酸菜

1三、退出煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟

1四、另取一锅退出清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可

1五、将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；退出鸡肉酱汤汁调拌平均

1六、放入切碎的蒜薹以及香菜；最后浇上鸡肉酱，即可造诣一锅鲜味米线

1七、制作方式二

1八、资料：

1九、米线、肉馅、酸腌菜、芽菜、豌豆苗，这里用的是空心菜嫩叶、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤

20、做法：

2一、韭菜择洗腌臜，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

2二、小锅置于灶上，退出排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，而后挨次调入白胡椒粉、盐、老抽。

2三、而后再挨次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段，豌豆尖，芽菜，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入汤碗中装点上葱花以及香菜就好了。