一、干锅主料：鲫鱼3条。鲫鱼

二、好吃辅料：油过多、干锅盐1克、鲫鱼葱花5克、好吃姜末5克、干锅大蒜1瓣、鲫鱼小红椒2根、好吃杭椒1根、干锅豆豉辣酱20克、鲫鱼鲜酱油5克、好吃料酒5克、干锅糖1克、鲫鱼花椒1克。好吃

三、做法：

（1）鲫鱼打理腌臜后擦干水份，用刀在鲫鱼两面划多少刀。

（2）杭椒以及小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末。

（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅浸染）。

（4）大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

（5）炸至鲫鱼两面焦黄，看下来很酥脆的样子，即可捞出。

（6）倒出过剩的油，留下过多油，将花椒煸香后捞出不要。

（7）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒以及红椒粒，小火煸炒出香味。

（8）放入料酒以及豆豉辣酱（也可能用老干妈）炒制片刻。

（9）放入鲜酱油以及糖煸炒一会。

（10）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入大批水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就能开吃了。

四、烹调能耐：

（1）鲫鱼最佳选用小点的，这样重大炸透。

（2）洗涤鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除了腌臜。

（3）辣椒根基身口胃来放，兴致的可能多放点，怕辣的可少放点。