一、杯鸡杯鸡三杯鸡滥觞于江西省，传统菜系不光江西省内宽泛转达，名菜还转达到了台湾成为了台菜的杯鸡杯鸡代表，江西省内以南昌三杯鸡，传统菜系宁都三杯鸡，名菜万载三杯鸡最驰名最具代表性。杯鸡杯鸡

二、传统菜系相传与夷易近族好汉庐陵文天祥无关。名菜因其烹制时不放汤水，杯鸡杯鸡仅用米酒一杯，传统菜系猪油一杯，名菜酱油一杯，杯鸡杯鸡故名三杯鸡。传统菜系

三、名菜三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时退出甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而患上名。而它的源头与大好华文天祥无关：

四、三杯鸡 南宋末年，夷易近族好华文天祥抗元被俘。一位妻子婆患上悉文天祥行将被杀，就带了一只鸡以及一壶酒来狱中探寻他。在一位江西狱卒的帮手下，妻子婆见到了文天祥。这位狱卒把妻子婆带的鸡操持好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。

五、一个光阴后，两人把鸡肉端到文天祥眼前，贰气宇亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到他乡江西后，每一逢文天祥祭日，必用这道菜祭祀他。其后，厨师将三杯酒改为一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做质料，这便是如今赫赫驰名的江西三杯鸡了。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。

六、传说二

七、三杯鸡转达数百年，在赣中赣南等地广为转达，而真正的滥觞地是万载县。据传，万载县城伤心城郊，有姐弟二人相依为命。有一年大旱引起饥荒，弟弟提出，与其在家计无所出，不如外出谋生。他离家那天，姐姐把家中仅剩的一只三黄鸡杀了烧好，为之送行。

八、穷家也找不出甚么调料，就把橱里仅剩的食油、酱油、酒，同鸡块一起放在砂锅里烧焖。一个光阴以前了，不想满屋浓香扑鼻，吃来鲜美颇为。其后，弟弟流离到宁都县城，在一家饮食店帮工，东家见他处事勤勉，为人诚恳，就招为东床。过了一些年，弟弟回万载把姐姐接来一起住。他念兹在兹昔时离家时姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。其后，这道菜经由加灵巧理，成为了店家招待主顾确当家菜，令过往西崽拍案而起。

九、于是，宽泛转达到了商遨游脚、官宦子弟、平夷易近人家。转达数百年的“三杯鸡”曾经成为了赣菜的一道典型制作。

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