一、稻花稻花鱼干的做法做法：稻花鱼干的制作方式很考究，平凡选用100克至200克的分享鲜鱼，洗净后，稻花留下鳞以及鳃，做法将盐、分享辣椒、稻花大蒜填入肚内，做法腌制数小时放进锅中烙干后，分享摊在竹筛上。稻花再用野菜干、做法青豆、分享笋干、稻花苦菜干等食材铺垫锅底，做法给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开，分享待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼，最后用先急后文的炭火烘焙一至两天即可。

二、糯米稻花鱼的做法：先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，退出过多酒曲酵母，搅拌平均后装入瓷质容器中，放在阴凉透风处人造发酵，并将蒸熟的稻花鱼人造风干。糯米发酵后会长出红色绒毛，再在糯米中退出过多辣椒面、盐、姜末、搅拌平均；用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日。