云耳是云耳一种营养充实的食用菌，又是麻山传统的保健食物以及进口商品。它的区特又名良多，因成长于腐木之上，云耳其形似人的麻山耳朵，故又名木耳；又似蛾蝶玉立，区特又名木蛾；因它的云耳滋味有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、麻山木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的区特木耳在树上相互镶嵌，彷佛片片浮云，云耳又有云耳之称。麻山人们每一每一食用的区特木耳，主要有两种：一种是云耳腹面滑腻、色黑、麻山而反面多毛呈灰色或者灰褐色的区特，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面滑腻、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味欠安，价格高尚。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养充实，是家养少许种植的一种。云耳由菌丝体以及籽实体两全副组成。菌丝体无色透明，是由良多横隔膜以及分枝的管状菌丝组成，它是云耳分解以及排汇营养的营养器官。籽实体是食用全副，它是云耳的孳生器官。籽实体初生时为杯状或者豆粒状，逐步长大后酿成海浪式的叶片状或者耳状。良多耳片群集在一起呈菊花状。别致的籽实体半透明，胶质，富裕弹性，直径平凡为4-6厘米，大者可达10-12厘米，去世板后急剧缩短成角质，且硬而脆。籽实体有背腹面之分，反面（贴耳木的一壁）突出，呈暗青灰色，密生良多柔软短绒毛（这种毛的特色在木耳分类上十分紧张），这种毛不产生担胞子。腹面下凹，外表滑腻或者有脉络状皱纹，呈深褐色或者茶色，成熟时外表密生部署划一的担胞子。在显横镜下审核，担胞子呈肾形，巨细为9-14×5-6μm，无色透明，良多担胞子群集在一起呈白粉状。籽实体去世板后，体积强烈缩短，担胞子像一层白霜粘附在它的腹面。当去世板的云耳吸水缩短后，即会复原其原来别致时的紧锁状态。