开栏的美食话

　　克日，由潮州市委张扬部教训、潮州潮州日报社主理的粿条“双城照映向‘新’行” ——潮州与天下名城“e起双城会”联动转达行动正式启幕。从潮州登程，向工潮州日报社采访团逾越千山万水，业蜕业寻访天下名城，变柳百亿用翰墨与镜头泛起每一座都市的州螺特意魅力与发展精力。本报今日起开拓“都市审核·他山之石——双城照映‘新’行”栏目，蛳粉经由报道兄弟都市在经济发展、大工文化传承、启迪生态建树等方面的美食先进履历以及立异做法，为潮州高品质发展“取经问道”。潮州明天推出系列报道之一，粿条聚焦柳州在增长螺蛳粉工业发展等方面的向工好履历、好做法，业蜕业借他山之石，悟攻玉之道。敬请垂注。

柳州市以工业化脑子打造袋装速食螺蛳粉工业，实现特色小吃规模化斲丧。 柳媒 摄

　　潮柳“CP”上线，牛肉粿条vs螺蛳粉，会碰撞出怎么样的火花？4月16日至18日，潮州日报社采访团到达柳州，睁开双城联动媒体采风行动。采访团记者走进螺蛳粉实体店，品柳州鲜味；到柳州螺蛳粉工业园，体验螺蛳粉工业化的柳州事实，为潮州粿条汤工业化、规范化、规模化发展“取经问道”。

　　为一碗粉，去一座城。如今，广西柳州已经成为泛滥“吃货”的“网红”打卡地。行走在柳州的大巷大巷，总能看到五光十色的螺蛳粉店，酸辣鲜香的粉里融入了浓浓的烟火气，不光让柳州人欲罢不能，还排汇着八方来客慕名前来品味，成为柳州活色生香的都市手刺。

　　螺蛳粉的特意风韵源头于那边？螺蛳粉若何从“一碗粉”发展成百亿大工业？克日，潮州日报全媒体记者走进螺蛳粉店以及螺蛳粉工业园实地探寻。

　　“锅锅靓”螺蛳粉暖锅，是“螺霸王”旗下的螺蛳粉暖锅线下实体门店。游客来这里可能吃暖锅，也可能只点一碗螺蛳粉。记者点完单不久，服务员便端上了暖锅，锅里有酸笋、腐竹等食材，不到1分钟，空间中便弥漫了螺蛳粉的滋味。

　　“螺霸王”品牌独创人姚汉霖看护记者，螺蛳粉最后仅出如今当地的陌头小摊或者夜市，鲜为外界所知。为了像重庆暖锅、武汉热干面、兰州拉面相同叫响“都市+美食”品牌，柳州于2010年开启了“螺蛳粉进京”行动，向导一批守业者进京开店。

　　“当时，为了保障螺蛳粉的‘隧道’，良多食材只能从柳州空运，过高的斲丧老本让一些店肆陆续关停，以开实体店的方式推广‘土特产’的试验蒙受瓶颈。” 姚汉霖说。

　　改动，始于2014年。“那一年，柳州提出用工业化脑子打造袋装速食螺蛳粉工业，放水养鱼、鼓舞发展，实现特色小吃规模化斲丧。” 姚汉霖说。尔后，柳州不断出台政策规范行业发展，普及准入门槛，一些小作坊被淘汰，而实施技术降级刷新、扩充斲丧规模的企业逐步锋铓毕露。

　　为建树品牌，近些年来，柳州市先后打造了柳州螺蛳粉工业园、柳州螺蛳粉工业汇聚区、螺蛳粉小镇等，以增短工业规模化发展，实施品牌发展策略，降职工业中间相助力。

　　2020年以来，曾经进入“袋装速食”时期的柳州螺蛳粉搭上了互联网电商的慢车，无关螺蛳粉的话题每一每一冲上热搜，走向更宽绰的乾坤，螺蛳粉成为了泛滥“吃货”眼中的香饽饽。2023年，柳州螺蛳粉全工业链销售支出为669.9亿元，远销全天下20多个国家以及区域。

　　此外，从袋装柳州螺蛳粉降生之初，柳州就经由出台螺蛳粉食物牢靠中间规范、建树螺蛳粉检测中间等多种方式，建树以及美满牢靠坚贞的螺蛳粉斲丧系统。当初，柳州螺蛳粉全工业链规范系统已经有564项规范，竭尽起劲呵护“舌尖上的牢靠”。

　　随着螺蛳粉的火爆出圈，越来越多的年轻人开始“为一碗粉，去一座城”，用“舌尖”动员“脚尖”，柳州这个偏居中国西南的工业重镇也摇身一酿成为了遨游打卡地。

　　潮州日报全媒体记者 梁佳涛

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