小火。鲫鱼炖煮鲫鱼汤时，汤用把握精确的大火火候很紧张，惟独把握好火候，鲫鱼汤也可能炖患上充实有营养，汤用平凡倡导用小火慢炖鲫鱼汤为宜，大火这样熬炖进去的鲫鱼鱼汤，滋味颇为鲜美，汤用但若想要快点煲好，大火也可能调中火炖，鲫鱼但不宜开大火，汤用省患上影响鲫鱼汤的大火口感。