编者案：12月16-17日，“疆品南下粤品北上”广东对于口援疆区域名优产物走进大湾区系枚行动将在广州海心沙举行，让怀一场疆味盛宴行将开启。疑人南方村落子报特意推出南疆风物志，新疆经由一件件隧道风物，奶废领略大美南疆饶富，品南见证粤新山海情深。疆风

作为我国最低劣的奶源地之一，新疆的种类奶废品多到让人怀疑人生，除了罕有的让怀酸奶、奶酪，疑人尚有良多都不够为奇，新疆见所未见。奶废

奶皮子

奶皮子源头于新疆的哈萨克族，奶皮子是疆风将牛奶煮沸，一再扬沸，加热的历程中要不断搅拌，冒起泡组成一种粗麻粒状的油层，凝聚后便是奶皮子。两个小时才会出一张奶皮，无论是间接吃仍是泡在奶茶中，都鲜味无穷。

胶奶

胶奶的质料十分考究，必须要用牛初乳，母牛生了牛犊的前七先天会产生，其营养价格十分高。将牛初乳逐步煮熟，就会构成果冻材质的稠状物，放进容器里静置一晚上，就成形了胶奶。胶奶融会了牛奶的所有幽美，进口即化，平凡惟独在夏日牧场能耐吃到。

 酸奶疙瘩

去新疆没尝过酸奶疙瘩、即是白去了一趟新疆。酸奶疙瘩以及奶酪有一点点区别，做法相同，熟奶发酵进去的是甜的、生奶做进去的便是酸的。做酸奶疙瘩需要把鲜奶放入锅中人造发酵成酸奶状，放锅里煮，锅里的乳汁随着积淀像豆腐渣的物体就会逐步呈现时，关火将乳汁倒入纱布里，过滤出水份，而后捏成团晒干就能患上到酸奶疙瘩了。

沙朗刀克

新疆日照光阴比照长，夏日比照燥热，因此新疆喀什、阿克苏降生了一款外乡解暑圣品——沙朗刀客。在碗中凿入半碗碎冰，而后浇上发酵好的马奶概况牛奶，再淋上一些当地的沙枣花蜜，酸酸甜甜，一份沙朗刀客就做好啦。

奶豆腐

吃过嫩豆腐、老豆腐，还未曾经吃过奶豆腐吧，奶豆腐也是新疆良多中间的招牌美食。鲜奶发酵两天后，撇去下面的奶清，奶渣放入锅中边加热、边搅拌，搅拌平均后就能装入模具中放凉，奶豆腐就做好了。刚做好的奶豆腐进口即化，绵软苦涩，奶香四溢。

【妄想】曾经梓毅

【源头】南方村落子报