一、面包肉松是肉松我国驰名的特产，具备营养充实，甚做松甚味美适口，面包照料不便等特色。肉松

二、甚做松甚肉松因此瘦肉作废水份而制成，面包像猪肉、肉松牛肉、甚做松甚鸡肉以及鱼肉等瘦肉都可能加工肉松。面包

三、肉松质料配方 瘦肉100千克 酱油22千克 白糖3千克 黄酒4千克 茴香120克 生姜1千克 制作方式 质料肉的甚做松甚解决：作废骨、皮、面包脂肪、肉松筋腱及结缔机关等，甚做松甚而后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

四、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，退出与肉等量的水，而后分三个阶段妨碍加工。

五、第一阶段：把瘦肉煮烂。

六、用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。

七、如肉未烂而水已经干时，可能酌量加水。

八、当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行别离，则呈现肉已经煮烂，此时可能把调料退出，并不断煮至汤快干时为止。

九、第二阶段：即炒压阶段。

十、用中等庖丁，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。

十一、留意不要炒患上过早或者过迟。

十二、因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，重大焦糊，造成损失。

1三、第三阶段：即炒干阶段。

1四、庖丁要小，陆续勤炒勤翻，操作轻而平均，在肉块全副松散以及水份残缺炒干时，色调就由灰棕转变为灰黄色，最后就成为具备特意香味的金黄色肉松。

1五、将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒以及去世板的玻璃瓶内，放在去世板处，可能保存6个月不蜕变。

1六、装入防潮纸或者塑料袋内，亦可作短期蕴藏。