一、若何好的筛选黄油蟹丰满留油，螃蟹的黄油关键关键应呈金黄，腹部应是若何鼓胀的，用手按压较软，筛选这样的黄油黄油蟹才是品质较好的，自摸较硬的若何螃蟹便是蟹膏尚未化尽。

二、筛选好的黄油黄油蟹较重，因为体内的若何蟹膏都化为了油脂状，用手掂一掂的筛选话，会有坠手的黄油感应。

三、若何好的筛选黄油蟹透光看较为透明，筛选的黄油时候可能将黄油蟹对于着光源，这样就能看到螃蟹是否透明，越透明的螃蟹化油就越多，口感也就越好。