一、煲鱼炖鱼汤惟独料酒、汤放葱段、甚资姜片、煲鱼大蒜、汤放食盐即可，甚资鱼汤的煲鱼滋味考究鲜美，以是汤放不用太多调料，保存鱼汤最原始的甚资鲜味。平凡炖鱼汤时可能退出一些配菜，煲鱼好比豆腐、汤放萝卜等，甚资鱼汤以及豆腐是煲鱼绝佳组合。炖鱼汤前，汤放可能先用油把鱼煎一下，甚资退出料酒去腥。

二、整条鱼炖汤时，可能先将鱼两面用油煎，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开。待小火慢煮至汤白时加一点醋，滋味会很鲜美。

三、用鱼片煮汤时，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅。此外，用八角炝油锅，不光可给鱼去腥，还可增香。

四、加辅料，好比杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的浸染，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具备淡淡的杏仁香味，十分适应跟鱼类搭配。

五、鱼头以及鱼尾先用油煎至金黄，掏出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可能使汤鲜味醇并富含多种营养素。