一、甜辣资料：黄鱼1条(350克左右)，黄鱼胡萝卜丁、资料玉米粒、甜辣西蓝花菜头丁(青豆的黄鱼替换品)过多，姜蒜多少多，资料甜辣酱1.5汤匙，甜辣油、黄鱼盐、资料料酒、甜辣生粉过多。黄鱼

二、资料黄鱼残缺解冰后，甜辣洗涤腌臜鱼鳞、黄鱼鱼肚等，资料擦干水份，用刀在两面分说划上斜刀，用1汤匙料酒、过多盐涂遍鱼身内外，腌20分钟。

三、擦干水份，两面粘上生粉。

四、锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起沥干油。

五、锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约1分钟。

六、退出1.5汤匙的甜辣酱，退出用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，放大批鸡精、盐调味煮成芡汁。

七、把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上。