一、家常调料：红烧酱汁：酱油3小勺、烧比醋、目鱼盐1.5小勺、做法糖3小勺水、窍门过多、家常料酒3小勺。烧比

二、目鱼比目鱼洗净控干，做法葱姜蒜切片备用。窍门

三、家常锅入过多油烧至三成热，烧比放入蘸匀淀粉的目鱼鱼煎至两面微黄。

四、做法锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的窍门鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。