车云毛尖是毛尖我国传统名茶，产于随州市北部车云山。曾经车云山茶叶，都区历史悠长，特产早在清代光绪三十二年，毛尖从六安引种种植，曾经经茶农精工细制，都区发现出形态紧细圆直，特产锋豪呈现；内质香高味醇，毛尖甜凉生津，曾经光华嫩绿，都区汤清叶绿的特产佳品毛尖。在1915年曾经退出巴拿马国内展览会赛展。毛尖常饮此茶，曾经能增长血液循环，都区复原操劳，解油腻、利尿、助消化，可能提神，醒酒、解毒，对于低压，动脉软化，都有未必的疗效。解放后，此茶已经作为天下名茶之一，载入了浙江国夷易近出书社出书的《中国名茶》。车云山毛尖采摘严酷，加工十分考究，鲜叶要求采摘匀、净、嫩，加工炒制分“生锅”以及“熟锅”。生锅用帚把平均挑动，待叶软柔后，按顺时针偏差旋转成团。先重后轻，边转边抖，至茶叶开始挤出时，进入熟锅，妨碍赶条，至茶叶外表不粘结时，用手理条，接管四指并拢，拇指分开，使茶叶沿着锅壁轻擦动员，在掌心翻动，从虎口吐出，要求抓患上平均，甩患上睁开。到七、八成干时，起锅上烘，共需三次烘焙。第一、二次烘焙后时隔一些光阴，轻放至色葱绿，毫呈现为度，第三次烘焙达到香气高、茶足干的指标。车云山茶叶制作技术，已经于1981年8月农业出书社出书《茶叶制作学》作为福建茶叶业余教科书。