一、鲫鱼豫备资料：鲫鱼头1个，头汤豆腐200克、鲫鱼色拉油，头汤食盐，鲫鱼鸡精，头汤葱，鲫鱼姜，头汤蒜，鲫鱼小葱，头汤料酒各过多。鲫鱼

二、头汤鱼头一分为二，鲫鱼冲洗腌臜详情的头汤血渍。

三、鲫鱼将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

四、鱼头用料酒腌制一会，可能去腥。

五、豆腐用水冲洗腌臜，切愿望方形的小条。

六、锅烧热，放大批油进去。

七、把鱼头放锅中，小火逐步煎，煎至两面略焦黄。

八、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

九、注入开水没过鱼头，兴致喝汤的可能多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十多少分钟呈奶红色。

十、放入豆腐煮5分钟，再放入盐以及鸡精调味。

十一、撒上小葱，即可出锅了。