在衡阳人的传统宴席上，总少不了“土头碗”。碗传味所谓“头碗”，将人指的割起故土即是宴席中的头牌菜。

听说，乡的血统这道菜是土头统像清末名宦彭玉麟为招待手下将种种衡阳鲜味集合一碗创制而成。因其层层叠叠，碗传味形似宝塔，将人又被称为“宝塔香腰”，割起故土同时也取彭玉麟之名被称为“玉麟香腰”。

"土头碗"迄今曾经有百余年历史。它的制作工序并不重大，重量也良多，因此根基只会在宴席上泛起。久而久之，土头碗就有了欢庆团聚的象征意思，也代表着一家人团团聚圆，以及以及美美。

影像中的土头碗：欢聚光阴，宴席C位

作为一个90年月诞生衡阳人，我对于土头碗的影像根基留在童年时期。

那时候，每一年小年初二都要以及怙恃一起去父亲的他乡贺年走亲戚。

父亲那边有一个很大的家族，种种兄弟姐妹，叔伯舅爷，多患上我始终也认不全。可是去乡下贺年，却是我一年中最期待的日子。因为我最兴致以及父亲兄弟（我叫他们伯伯）家的堂哥堂姐们一起玩。一起看电视，玩游戏，放鞭炮，谈天睡觉，颇为悲痛。

到了吃年饭的时候，在爷爷留下的三层楼的老屋子里，每一层都摆满了桌子，桌子上摆满了碗筷。某个家长喊一声“用饭了，上桌了！”这时打牌的小孩儿们，放鞭炮的小孩子，就都纷纭进屋，找到自己的座位。

咱们这些小辈可能坐在一起享有自力的一桌。小孩儿们吃小孩儿们的，小孩子吃小孩子的，自由从容。

土头碗就作为主菜摆放在桌子中间，它由最会厨艺的一家小孩儿们实现，在一桌上被大师配合分享。

它平凡由鸡蛋、红枣、红薯团子、黄雀肉、鱼丸、蛋片等多种食材层层重叠而成。其中“黄雀肉”是头碗的第四层，起着细小的"撑门面"浸染。“黄雀肉”最为罕有的即是将上好的五花肉切成二指宽的肉片，撒上湖之酒、食用盐、八角粉、少许白砂糖、用面粉以及生粉搅拌成型，平铺在圆铁板上，用温火炸至金黄。

到了上中学之后，父亲那边一大师子吃年饭的天气再也不泛起，我也不再吃到土头碗。

上世纪90年月末以及21世纪初，湖南人南下广东打工守业的热潮同样也席卷了父亲的家族。家里的老一辈说，“都要去广东，广东有金子捡吗？”

可能确凿有金子。那时一再有某某在广东当了老板，一年赚了多少多万的故事在亲戚们口中转达，让人羡慕不已经。

这些故事扑灭了人们发达致富的美梦，诱使大师纷纭分开他乡，追寻远方。我年长一些的堂哥堂姐，有些很早就再也不上学，也都随着父辈们在生意场上闯荡。

其后随着祖辈离世，加之春运难题，父辈们在当地安家，回家过年的传统曾经再也不是一个能将人们聚在一起理由。

父亲良多年过年都不回过他乡。我曾经最兴致的堂哥堂姐们，逐步在影像里越来越迷糊。

新时期的他乡味：传统有继，人情始终

我的学生时期，除了学校，更多的光阴在外婆家度过。外婆家有我的表妹们，一个比我小6岁，一个比我小9岁。在很长的一段光阴里，除了帮她们写写作业，根基不可能替换的话题以及行动。

其后便是上大学，读钻研生，再就使命。我也成为了一只从他乡飞走的鸟儿，一转瞬十多少年以前。

曾经随着怙恃，因为怙恃使命原因无奈回家过年，如今自己也在当地安家，回他乡过年的主不雅被迫曾经变患上很弱。与他乡兄弟姐妹的替换，无心甚至不彷佛学同伙多。

实际上，我不回家过年也有理由的。为了防御假期拥挤，抉择一总体少的光阴点回他乡探寻尊长亲友，显明更有性价比，“体验”也更好，不未必非要挤在过年的时候。

另一方面，冬日回他乡过年着实太冷，呆在燥热的广州，享受假期的放松更娴静。

但这些理由显明不够压倒我的怙恃。近多少年，尽管主不雅上再也不渴想回家过年，我依然在怙恃的呼叫下回家了。

很特别，怙恃年轻的时候每一每一过年不回家，那时候纵然我提出想要回去看外婆，他们也不违心回，如今却那末强烈地愿望能叫我一起回家过年。父亲说，你又没甚么事，哪有过年不回家的呢？

如今咱们平凡在外婆这边吃年饭，尽管不像小时候在父亲他乡那样人多，但也很凋敝。有外婆，大姨一家，娘舅一家，尚有我怙恃一家。

不经意间，我的表妹们都曾经大学结业退出使命，其中一位曾经快要立室了。我弟弟以及弟媳有了两个可爱的小孩，外婆降职为曾经外祖母，怙恃成为了爷爷奶奶，我成为了姑姑。家里还多了一些新成员，好比东床以及准东床们。

大师围坐在一张桌子前，饮酒吃肉，谈天揄扬。

父亲猛然提出想吃土头碗。他说他最兴致吃土头碗。

着实如今在家里，曾经很难重现昔时的做法。咱们其后在超市买了预制的，知足了父亲的愿望。超市买的土头碗，滋味彷佛有些差强人意，不外父亲不在意，一边说着好吃，一边吃了良多。

吃完饭，我以及表妹们躺在沙发上，其中一位小表妹教我玩小红书。她看护我可能关注一些幽默的博主，给有品质的内容点赞，这样就不会总是给我推送广告。她的一条无关烘焙的动态居然有上万点赞量。

破晓，咱们一起去吃烧烤，还放了久违的烟花。另一位大表妹很精密，她不光豫备了烟花，还给我豫备了防寒的衣服。值患上一提的是，她如今是咱们“悲痛小家庭”的群主，而且还会开车。

上次放烟花是甚么时候？我曾经有些记不清了。

彩珠筒发射后坐力在手中的触感，灯火绚烂在夜地面绽开的烁光，焚烧炸药在空气中弥漫的滋味，正月冬风在脸颊上吹拂的冰凉。这所有彷佛组成一道光阴邪术的全副因素，将我带回小时候那些过年的欢聚光阴里。

此时当初，恰如彼时彼刻。

我猛然想到一句话——烟花易逝，人情长存。

传统就像血统，穿梭时空将人们分割在一起。父爱戴吃的土头碗，概况有一天也会像烟花相同，成为我思念的滋味。

【兼顾】彭进 吴昊晖

【作者】王之娴

【源头】南方村落子报 农玉帛典新牧网