一、炝莲色香味：成型美不雅，白样白菜脆嫩，做炝香辣酸甜； 主料：莲花白500克 辅料：干辣椒5克、莲白花辣3克、炝莲盐3克、白样白糖15克、做炝味精1克、莲白醋5克、炝莲酱油10克、白样香油10克、做炝菜油50克、莲白鲜汤50克、炝莲豆粉10克 制作： 1)将整张的白样莲花白叶去茎洗净沥干水； 2)干辣椒去蒂、籽，做炝用盐、味精、醋、酱油、启糖、水豆粉、鲜汤兑成芡汁； 3)炒锅置旺火上，放油烧至五成热(约110℃)，下辣椒、花椒炸呈棕褐色捞起，莲白放入锅中炒至断生，烹入芡汁、炒匀起锅，入盘晾凉； 4)干辣椒、花椒剁细，撒莲花白上，将莲花白裹成直径1厘米的卷，再切成3厘米长的节，划一入盘，将原汁放入香油淋上即成。