一、晒干豫备资料：腊鱼10-12块、鱼样青椒半个，做好红椒半个、晒干姜一块，鱼样蒜一块，做好油、晒干生抽、鱼样醋、做好糖、晒干胡椒粉。鱼样

二、做好腊鱼提前用水（凉水、晒干温水都可能）浸泡2小时左右，鱼样去咸，做好再捞起沥干水份，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

三、炒锅放油，烧热，先下多少根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转折锅子，让鱼块平均受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一壁；

四、退出姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，退出半匙糖，再退出少许水，将所有资料翻匀；

五、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。