一、用微微波炉做剁椒鱼头,波炉需要高火7~8分钟,鱼眼人造凸出即熟。

二、蒸剁做法：

（1）主料：鱼头500克，椒鱼花生油3汤匙，头多食盐1/2茶匙，少多姜1小块，光阴蒜5瓣，用微料酒1茶匙，波炉鱼露1茶匙，蒸剁细香葱5棵，椒鱼剁椒4汤匙；

（2）鱼头加盐搓洗腌臜，头多冲掉盐水，少多撒胡椒粉一茶匙，光阴食用油半汤匙，用微盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉平均，腌渍十分钟；

（3）将葱姜蒜垫底，放上鱼头，铺上剁椒，蒙上保鲜膜；

（4）入微波炉，用高火档蒸8分钟，静置2分钟后撕开保鲜膜，撒上葱姜蒜末；

（5）烧热油，平均淋浇在鱼头上即可。