一、鲫鱼要做出香浓味美，汤奶奶红色的窍门鱼汤，可先将鲫鱼放入油锅中煎一下，鲫鱼煎到两面微黄即可。汤奶再注入刚刚烧开的窍门水炖煮，这样能保障水下锅立马滚开。鲫鱼煮鲫鱼汤要用中大火滚开，汤奶因为沸腾，窍门让油脂以及水在卵白质的鲫鱼浸染下，短缺乳化，汤奶鲫鱼汤就会变患上像牛奶相同白。窍门

二、鲫鱼做法：1.豆腐切块备用。汤奶鲫鱼宰好洗净，窍门吸干水份，用大批盐以及料酒涂抹平均，腌制10分钟。2.提前用姜片檫锅，锅热退出油，放姜片，待油五六成热时下鲫鱼将鱼两面煎黄。3.锅中加开水没过鱼身，退出葱段、姜片，加盖大火滚煮15分钟至鱼汤呈乳红色。4.放入豆腐，转中火煮10分钟，出锅前5分钟调入盐即可。