一、鲤鱼资料：鲤鱼过多。最佳

二、鲤鱼辅料：肥肉过多。最佳

三、鲤鱼配料：葱白过多、最佳姜过多、鲤鱼八角过多、最佳花椒过多、鲤鱼腌制盐过多、最佳十三香过多、鲤鱼豆油过多、最佳生抽过多、鲤鱼料酒过多、最佳米醋过多、鲤鱼干红辣椒过多、西南辣酱过多。

四、鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。

五、肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。

六、锅烧热，倒入大批豆油，退出肥肉煸炒2-3分钟。

七、退出葱，姜，干辣椒，花椒，八角，十三香炒香。

八、倒入辣酱炒香。

九、退出开水，没过鲤鱼。

十、放入鲤鱼。

十一、退出大批生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。

十二、转中火盖上锅盖儿炖熟。