牛肋扇牛腹部及挨近牛肋处的牛肋坚贞肌肉部位，也称牛腩，扇甚是部位指带有筋、肉、爱问油花的常识肉块，个别用来香煎，牛肋可能有三分熟、扇甚三至四分熟，部位甚至是爱问全熟等烹煮水平，富含充实卵白质，常识其氨基酸组成比猪肉更挨近人体需要，牛肋是扇甚补益佳品。