一、鲍鱼活鲍鱼，有服这种鲜鲍鱼，鲍鱼在用刷子洗擦其壳后，有服将鲍鱼肉整粒挖出，鲍鱼切去中间与周围的有服安定机关，以粗盐将附着的鲍鱼粘液洗涤腌臜。活鲍鱼在腌臜解决后，有服平凡不需刻意烹调，鲍鱼即可品味到绝佳的有服风韵。

二、鲍鱼原壳鲍鱼。有服主料：当地活鲍鱼10头（每一头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、鲍鱼食盐、有服鸡精、鲍鱼料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。净锅退出清汤，调好口胃，退出菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，平均浇在鲍鱼上即成。

三、焖鲍鱼。质料：当地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷腌臜、喧扰，取砂锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，下面将解决腌臜的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加之汤、加调味品，调准口胃及光华，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特色：光华红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。留意事变：鲍鱼必须陈腐，去世鲍鱼以及冰冻的鲍鱼其光华口感都无奈达到要求。煲时必须用小火。