一、鲩鱼资料：米3两（约120克），片香鲩鱼腩（或者鲮鱼脊）8两（约320克），荽粥鲩鱼肉约6两（约240克），鲩鱼腐竹、片香芫荽各1/2两（约20克），荽粥姜2片，鲩鱼陈皮少许。片香

二、荽粥米用清水浸片刻，鲩鱼去水，片香退出腌米料拌匀，荽粥待米发涨并呈乳红色时，鲩鱼用匙压碎。片香

三、荽粥陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮以及姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，退出腌鱼料拌匀。

四、清水15杯注入锅内，先放入腐竹以及鱼袋煲煮半小时，随着下米大火煲20分钟，而后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝以及鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。