一、用白资料：鲢鱼，鲢样葱，做水煮鱼姜，用白蒜，鲢样干椒，做水煮鱼八角，用白面酱，鲢样料酒，做水煮鱼盐，用白糖，鲢样香菜。做水煮鱼

二、用白鱼洗涤腌臜后，鲢样切块。做水煮鱼

三、把鱼身上的水份擦干。

四、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制。

五、双面煎黄后掏出。

六、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。

七、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。

八、中间翻面一次，加过多盐以及糖不断炖。

九、待汤汁根基收干，加味精以及葱花、香菜出锅即可。