“财鱼”“孝鱼”“麒麟鱼”……别称泛滥的生鱼自带吉祥之意，未必了它与春节之间有着千头万绪的角生分割。

对于生鱼年味感触最深确当属中山市三角镇。财鱼三角镇是“中国生鱼之乡”，该镇生鱼菜品多达上百种，每一年的大饭都是一场生鱼厨艺大比拼。

往年，该镇以“年鱼”“年菜”经济为抓手，推出以生鱼菜品为代表的“三角福菜”以及生鱼年菜礼盒，进一步充实三角生鱼斲丧场景以及文化外延。

三角生鱼立异菜品——菊花生鱼。

年年有“鱼”，“财”源广进

大饭的餐桌上，家家户户都少不了一道鱼。年年缺少，一个重大的盛意头，承载了来年丰产的幽美愿景。

对于凡事要讲意头的广东人，春节不止要吃鱼，还要考究吃甚么鱼。

生鱼有“财鱼”之称，让其成为老广们大饭的“心头好”。从详情特色看，黑鱼身段上的条纹像是今世的铜钱；从价格来看，黑鱼营养充实鱼，属中高端淡水鱼类，因此在良多中间，就有了“财鱼”的说法。

生鱼身上的条纹像今世铜钱。

古往今来，生鱼还带着诸多盛意头。比喻它也称“孝鱼”，这是因为坊间传言：“黑鱼产卵后便会失明，无奈自己觅食，幼鱼则会三五成群争相游进雌鱼嘴里，以身饲母。”以是在过年过节常生鱼被用作赠予怙恃的礼物，且因其寿命很长，有祝愿怙恃长命百岁之意。

中山市三角镇是“中国生鱼之乡”，生鱼文化在三角源远流长。在当地，生鱼也有特意的寓意，当地人把它叫做“麒麟鱼”，考试前或者是角逐前来一顿生鱼，寓意“克敌制胜”。

三角生鱼立异菜品——“克敌制胜”。

生鱼的春节“战败力”，更在于鲜味。生鱼刺少肉嫩、滋味鲜美，市场负责畛域广；且易于烹调，有“生鱼百味”的说法，是苍生菜品酸菜鱼首选原资料。生鱼仍是做成鱼生的主要鱼类之一，是每一年正月初七的热门美食，因为这一天在广东有“捞鱼生”的习俗，寓意“捞起”（发达发达）。

三角生鱼鱼生。

中山市郑猛·香山里酒楼总厨梁春亮介绍，一条生鱼，在大饭就能做出多道重大菜肴：一道清蒸款子生鱼片，寓意“一落千丈、步步高升”；一道粉葛生鱼骨汤，寓意“事业发达、财源广进”；一道炒生鱼片，寓意“红红火火、贫贱吉祥”……

年鱼退场，“福”气临门

为进一步讲好三角“舌尖”故事，克日，该镇在迎元旦行动中，浩瀚宣告了“三角福菜”宴席。据清晰，该宴席散漫当地特色，甄选莲子水煮生鱼片、百合生鱼汤、姜葱沙栏鸡、三角特色烧鹅等美食菜品，“含鱼量”满满。如今“三角福菜”宴席已经在三角各大餐厅上线，在广东过年的你，万万不能错过这一悲痛滋味。

“三角福菜”的推出是该镇以文化赋能工业发展的缩影。近些年来，三角镇散漫多方实力举行三角生鱼美食文化嘉光阴，睁开三角生鱼美食研发、生鱼烹调赛事、生鱼产物展销会，推广“生鱼百味，不断擦亮三角生鱼美食文化品牌。

“三角福菜”菜单。

同时，三角镇借力预制菜风口，突出把“生鱼”做成“熟鱼”，加速妄想生鱼广博加工畛域，打造生鱼预制菜“全鱼宴”，推出鱼骨豆腐黑鱼饺子、速冻鱼柳以及速冻鱼片等预制菜产物，让三角生鱼“轻装”登程，“游”向斲丧者餐桌。

三角生鱼预制菜品。

广东本道食物有限公司总司理周武军呈现，相近些年初，良多斲丧者买生鱼备年货，生鱼预制菜需要量清晰削减，工场不断求过于供。往年，为谄媚春节斲丧热潮，公司还推出了面向C端斲丧者的礼盒装产物。斲丧者惟独在手机下单，就能买到不便、鲜味的三角生鱼预制菜产物。

扫码进入购买三角生鱼礼盒。

往年春节，在三角也有一场生鱼狂欢等着大师。2024三角生鱼美食文化嘉光阴将与元宵节散漫，以“生鱼跃龙门 共赴百万万”为主题，将于2月23日至26日时期举行。届时，品鱼宴、争厨王、不雅鱼灯、赛大鱼……多样玩法，敬请期待！

【记者】陈思蓝

【源头】南方村落子报