芥菜丝发黑的芥菜原因是氧化所导致。芥菜丝长期披露在空气中，黑甚会发生氧化反映，原因芥菜丝内的爱问酚类物资会少许渗透，从而在芥菜丝的常识外表组成玄色的色素，使芥菜丝变黑。芥菜芥菜是黑甚十字花科，芸苔属一年生木本动物，原因在中国各地种植。爱问