一、酸辣锅中热油至7分热(便是酸辣不要烧患上太热)，放入姜片擦锅，酸辣再放入胡椒、酸辣酸豇豆、酸辣干辣椒，酸辣翻炒至出味(不要炸糊了);

二、酸辣将曾经下锅的酸辣所有作料移到一边，最佳是酸辣盛起。

三、酸辣放入鱼块排开，酸辣重大发抖锅体，酸辣以防鱼粘锅，酸辣适量歪斜锅体，酸辣以使鱼块平均加热，酸辣煎至金黄色小心翻面。

四、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐(咸鱼淡肉哦，可能放咸点)，退出以前盛起的种种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

五、退出蒜苗，大火收汁，盛起。