一、明太首先将明太鱼洗净，鱼炖去头尾，豆腐去内脏，家常切成大段备用。做法

二、明太豆腐洗净，鱼炖切成小块，豆腐入滚水锅稍烫一下，家常出锅装盘备用。做法

三、明太锅烧热后退出油，鱼炖爆香葱末，豆腐姜末，家常八角后退出鱼块煎制。做法

四、待鱼肉发白时退出清汤或者开水，大火烧开，后改小火炖制。

五、小火炖约10分钟后退出豆腐，5分钟后退出蒜末。

六、出锅后撒上香菜末，葱末即可，这样一道鲜味的明太鱼炖豆腐就做好了。