碘值是碘值有机化合物中，不饱以及水平的甚意思爱识人一种指标，是问常指100g物资中所能罗致碘的克数。碘值主要用于油脂、碘值脂肪酸、甚意思爱识人蜡及聚酯类等物资的问常测定。其中，碘值不饱以及水平愈大，甚意思爱识人碘值愈高，问常干性油的碘值碘值大于非干性油的碘值。