守业态 探规范 搭平台 聚资源

让年菜走进万万家

新春佳节，是百款中国传统的“第一小节”。小家贺团聚，年菜大师齐欢庆，散漫怎少患了“一桌好饭菜”？“续明催画烛，果然告守岁接长筵”（唐▪孟浩然），聘用浊世征兆古今改动。信宣宽慰苍生一载费力，天下年节餐饮作为节庆经济的百款重头戏，预制风潮下正孕育全新的年菜经济机缘，它便是散漫“年菜经济”。

年菜，果然告是聘用指从传统菜式中开辟立异而来的即烹即食预制菜式，具备幽美寓意，信宣代表区域特色，天下既是过年手信礼物，也为居家宴客所备。年菜工业开辟规模化，品牌化，系列化，便组成“年菜经济”。

“年菜经济”能实用增长村落子一二三工业的融会发展，成为农业转型降级的新业态、农人“陆续不断”增收致富的新渠道，增长农产物销售，助力“百县千镇万村落高品质发展工程”。

从经济价格看，预制菜工业一头连着田间地头，一头连开斲丧者餐桌。“年菜经济”有助于增长联动上鄙俚企业，打造出一条波及农业斲丧、加工流通、餐饮服务、市场斲丧等多关键的“年菜”工业链，增长产销对于接。既能快捷响应需要侧的变换，也能知足斲丧者对于美食的多元需要。同时，也能辅助餐饮企业实现降本增效，助力相干农产物完陋习范化，为斲丧者带来瘦弱不便体验，具备重大的市场后劲。

从文化价格看，“年菜经济”有利于打造节庆“年菜”文化，端午有粽子、中秋有月饼，到春节有“年菜”，让“年菜”成为春节斲丧必备的“新食尚”。鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，爆熘煎炸、焖烩焗扒，百般烹调，一应俱全。开辟系列年菜名品，有利于中间菜系走出外乡，缤纷“中国年菜天文图”走向天下，迈向更大的市场，充实苍生斲丧抉择，宽慰游子的乡愁，传递文化的幽美外延。

从事实探究看，“年鱼经济”为“年菜”提供优异树模。2022年，广东农产物“12221”市场系统发力，一批水产食物加工企业退出，“年鱼经济”破网而出。一条条鱼儿经由广博加工、冷链运输后，一道道精烹细饪的预制“年鱼”菜品端上了新年餐桌，成为年俗生涯一道亮眼“风物线”。2023年，在“年鱼经济”的根基上，初次提出“年菜经济”理念，有望在预制菜更大的畛域、更大的幅员里产生“乘数效应”。

基于此，天下年菜研发散漫倡导单元向全行业收回如下聘用：

一、年菜开辟连结四方面原则：一是食物牢靠为先；二是营养瘦弱为基；三是色香味美为要；四是欢庆文化为标。

二、聘用天下八大菜系20家年菜领军企业牵头，牵头的领军企业散漫相助的名厨、食物专家、瘦弱专家睁开研发。

三、聘用食物钻研机构、瘦弱营养钻研机构、保鲜冷藏冷链机构、食物斲丧加工机构、年俗文化钻研等机构退出反对于。

四、夺取食物牢靠营养瘦弱责任机构对于年菜研发予教训把关。

五、对于经食物牢靠、营养瘦弱责任机构把关的研发成果，由年菜研发散漫倡导单元予宣告，由牵头研发企业优先运用，供年菜企业参考运用。

六、牵头机关年菜企业组建工业同盟，建树“企规业约”，进而组成工业标谁，确保同盟企业斲丧的年菜品质牢靠。

诚邀社会各界同伙、企业家们配合携手为“年菜”工业守业态、探规范、搭平台、聚资源，为中国预制菜工业高品质发展汇聚澎湃实力！

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天下年菜研发散漫倡导单元共拟

2023年11月16日

【源头】南方村落子报