一、鲤鱼资料：活鲤鱼1条,糖醋葱、姜、好吃蒜各1克,鲤鱼笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、糖醋荸荠1个,好吃素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、鲤鱼精盐、糖醋黄酒、好吃鲜汤、鲤鱼食醋各过多。糖醋

二、好吃将干黑木耳用开水涨发;葱、鲤鱼姜、糖醋蒜均切成细丝;荸荠、好吃笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,而后再把整条鱼的两面都粘满面粉。

三、油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色掏出沥油。锅中放大批素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,退出食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快捷浇在炸好的鱼上即可。