一、鲢鱼鲢鱼1条、样烧盐5克、好吃姜10克、鲢鱼蒜10克、样烧葱10克、好吃醋10克、鲢鱼淀粉30克、样烧料酒20克、好吃白糖20克、鲢鱼鸡精5克、样烧油100克、好吃生抽10克、鲢鱼豆豉酱20克、样烧花椒粉10克、好吃生菜30克、红泡椒酱20克。

二、姜切末备用，蒜切末备用，葱切葱花备用，切下鱼头鱼尾，鱼身剁成块备用，碗中退出淀粉，倒入水，搅拌平均备用，鱼段中退出盐、料酒、淀粉水，抓拌平均。

四、热锅加90克油，油温四成热，放入鱼段，翻炒至变色，倒出备用，锅中退出10克油，再退出豆豉酱、红泡椒酱、姜末、蒜末，炒香后加水，放入鱼头、鱼尾、鱼段，退出糖、花椒粉、生抽、醋，搅拌平均，盖上锅盖小火慢煮10分钟。

四、待汤汁浓稠时，放鸡精，搅拌平均后出锅，盘底铺生菜，浇上汤汁，最后撒上葱花即可，实现。