一、葱油食材：鲢鱼、鲜鲢盐、做法料酒、葱油酱油、鲜鲢鸡精、做法葱姜丝、葱油花椒、鲜鲢姜片、做法葱段、葱油干辣椒丝、鲜鲢香菜叶、做法香油。葱油

二、鲜鲢将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。做法

三、坐锅焚烧放入清水，开锅后退出盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一下子，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，掏出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。

四、坐锅焚烧倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。