一、鲜鲅把豫备好鱼洗净，鱼样腌制鱼去掉水份，成咸而后再用刀从鲅鱼的鲜鲅肝子向它的背面划一刀，这样鲅鱼一下子就酿成为了片状。鱼样腌制鱼

二、成咸把解决好的鲜鲅鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的鱼样腌制鱼比例去豫备，在放的成咸时候要放一层鱼撒一盐，如斯重复，鲜鲅最后把过剩的鱼样腌制鱼盐全副放进去，在放在阴凉的成咸中间腌制二十四小时就能。

三、鲜鲅鲅鱼在腌好日后就要掏出晾晒，鱼样腌制鱼在掏出时未必要抉择一个晴朗的成咸天气，把腌好日后的鲅鱼掏出日后，从尾巴上拴一根绳子，而后放在阳光下晾晒，借助风以及阳光的配合浸染让它快风干，少数时候3到5天就能晾好。

四、晾好日后的咸鲅鱼需要把它们操持到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在炎激情景中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开日后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，掏出日后再晾晒一下，间接保存起来，想吃时随时烹调食用就能。