一、鲤鱼食材。不外别致的油样鲤鱼一条，一颗八角，鲤鱼一把花椒，不外少许大葱，油样少许老姜，鲤鱼一头大蒜，不外一根香菜，油样少许甜面酱，鲤鱼少许生抽，不外少许蚝油，油样少许老抽，鲤鱼少许生抽，不外少许香油。油样

二、别致的鲤鱼一条，解决腌臜后，在两面打上一字花刀，深至鱼骨即可。也不要切患上太深，否则烧出的鲤鱼易烂。假如鲤鱼太大，家里锅小，可能将鲤鱼从中间切开，分两段红烧，而后出锅时再把两块拼到一块。

三、豫备一颗八角，一把花椒，将葱姜切片，将一半大蒜僻静拍散，另一半切成蒜末，而后再将一根香菜切段。

四、锅热退出少许底油润锅，将锅润透后，将热油倒出，而后将解决好的鲤鱼下锅，将一壁煎两面金黄。

五、将鲤鱼盛出，先将八角下入锅里炒香，炒香后再放其余的葱姜，花椒，大蒜等这些料头，全副炒香后，下入一勺甜酱，一勺蚝油，一勺生抽半勺老抽炒香，炒香后退出清水两勺。

六、而后将鲤鱼下入锅里，退出一勺精盐，一勺白糖，一勺胡椒粉调味，切记不要再放其余任何调料，否则会破损鲤鱼的鲜味，接着盖上锅盖，烧至十分钟，十分钟后待汤汁粘稠时，将残余切好的蒜末以及香菜撒在锅里调味，而后淋上少许香油，即可出锅装盘成菜。