一、各地陕西腊八节的腊节习俗： 腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。习地腊之后要赠予亲友，俗各未必要在三更以前送进来。习俗最后才是各地合家人食用。吃剩的腊节腊八粥，保存着吃了多少天尚有剩下来的习地腊，却是俗各好兆头，取其“年年缺少”的习俗意思。

二、各地假如把粥送给贫穷的腊节人吃，那更是习地腊为自己积德。有些不产概况少产大米的俗各中间，人们不吃腊八粥，习俗而是吃腊八面。用种种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到尾月初八早上合家人一起吃。

三、甘肃腊八节的习俗： 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除了家人吃，还分送给邻里，还要用来喂牲口。甘肃武威区域考究过“素腊八”，吃大米稠饭、藊豆饭或者是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，夷易近俗叫它“藊豆粥泡散”。

四、西宁腊八节的习俗： 腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。尾月初七破晓将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加之青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一晚上文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分适口。

五、江浙腊八节的习俗： 江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要退出茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。假如煮的是咸粥的话，在详情退出青菜以及油即可。

六、浙江人煮腊八粥则寻罕用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，苦涩味美。听说，这种煮粥方式仍是从南京转达以前的。

七、西北腊八节的习俗： 腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还获取场种种干果、豆腐以及肉搅浑煮成。吃完日后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以摈除了邪佞避灾，招待来年的农业大丰产。而且，腊八这天忌吃菜。假如这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还患上用粥供奉后人以及粮仓。

八、宁夏腊八节的习俗： 做腊八饭寻罕用种种豆类加大米、马铃薯煮粥，再加之用麦面或者荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，概况是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅以前再入葱花油。以及陕北相同，这天合家人只吃腊八饭，不吃菜。

九、北京腊八节的习俗： 北京的腊八粥可能说是最为考究的。掺在白米中的工具较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、白发、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在尾月初七破晓就开始洗米、泡果、拨皮、去核，三更时离开始用微火炖，直到越日清晨，腊八粥才算熬好了。